Activity Report
国内外の地域医療を医療、保健の視点から学び、実践することで地域に貢献する
【2023年 TSYCoffeeプロジェクト】3月 カレン族の村でのコーヒーづくりを視察
昨年訪れたカレン族の村に、再度訪問しました。以前と変わらず、電気がないためコーヒーの工程自体にはあまり変化は見られませんでしたが、腐っていたりカビたりしていつ豆、虫食いの豆などを丁寧に取り除いていました。また前回、サイズの異る豆が混ざると、均等に焙煎できないという問題がありましたが、いくえにも豆をふるいにかけ、サイズの選定も行っていました。
また今回の訪問では、家の中まで通していただいて、焙煎時間の違いやコーヒー豆の挽き方による味わいの違いを、いくつか試飲させてくれました。こんなにも焙煎時間の違いで雑味や味わいの違を感じ驚きました。コーヒー豆を挽く器具を変えたりもしましたが、私たちは、味と香りを生み出す重要な工程のひとつには、やはり「焙煎」ではないかと考えました。そこで私たちは、このターソンヤン病院訪問の最後に、焙煎によってどれだけ品質が向上するのかを試みるため、焙煎機を購入することを決め、ターソンヤン病院財団へ寄付を行いました。
【ご寄付】TSY・コーヒープロジェクトTシャツ＆トートバッグ
TSY・コーヒープロジェクトチャリティーの一環としてターソンヤンTシャツを作りました。
貧困削減と平和な世界の実現に向け、寄附によるご支援をお願い致します。
ご寄付メニュー：2000円（Tシャツ1枚）・800円（トートバッグ１枚）
